煮出一杯好喝咖啡

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美國《今日美國報》在二○一二年公布全球十大最佳品嘗咖啡的城市中,臺北市是亞洲唯一入選的城市。在臺北,除了咖啡館,便利商店、早餐店、超級市場、麵包店都有機會買到現煮咖啡,「咖啡」儼然成為臺北居民的主要飲品之一,如何泡一杯好喝的咖啡,也成了咖啡愛好者熱衷的話題。

沖煮(萃取)咖啡的方式有很多種,在國內大略可分三種,第一類是滴漏式,也就是手沖咖啡,咖啡粉吸收熱水後,透過濾紙讓咖啡自由滴落到容器,操作流程簡單又快速,是較平價且方便的萃取方式;第二類是濾泡式,原理是熱水浸泡後再透過濾布或金屬濾器阻隔咖啡渣來取得咖啡液,賽風(syphon)咖啡則屬此類;第三類為加壓式,運用熱水加壓的方式穿透咖啡粉,以萃取出帶有豐富油脂的咖啡,如義式咖啡。其中以手沖咖啡和賽風咖啡,因萃取過程快速、器材容易購置等特色,最受臺灣民眾喜愛。

手沖咖啡

嗅出咖啡師的性格

近幾年在國內十分風行的手沖咖啡,因為器材簡單不繁複,只需要濾紙、濾杯、下壺、溫度計,成為不少咖啡入門者的首選;國內知名咖啡訓練師──醜小鴨咖啡師訓練中心的負責人黃琳智特別說明,手沖咖啡的濾杯具有控制溫度變化、萃取香氣的功能,坊間常見的濾杯,分別以Kono著重呈現甜度口感、哈里歐有利表現香氣,三洋濾杯則兼具了口感與香氣。

 

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最近年節送禮其實也很流行送咖啡喔!

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咖啡可以減肥嗎?

很多人都以為喝咖啡可以減肥,如果這麼容易的話,就沒有瘦子了。剛好我看到商周的一篇文章。就來和大家一起探討一下。

文章提到:

咖啡因是咖啡中的重要成分,能提高人體消耗熱量的速率。

研究發現,100毫克的咖啡因(約1杯咖啡),可加速心肺功能,使人體的新陳代謝率增加3%~4%;新陳代謝率一提高,就會增加熱量的消耗,所以有幫助減重的效果。[1]

除此之外,咖啡具有利尿的作用,可增加排尿量,使上廁所次數增加,協助排除身體裡的多餘水分。

咖啡還能刺激腸胃激素或蠕動激素,產生通便作用,因此可以當成快速通便劑。

國內有名的綜藝大姐大,曾在節目上公開她解決多年來便祕的方法,就是每天早上起床喝一杯冰咖啡。

咖啡對人體的好處很多,每天3~4杯以內的咖啡,能幫助預防心血管疾病。甚至還有研究發現,每天兩杯咖啡,可以預防老年痴呆症。

要注意的是,喝咖啡也有正確時機!邊吃正餐邊喝咖啡,或是餐後半小時內喝咖啡,咖啡因和單寧酸都會干擾鐵質的吸收,長期下來會對人體有影響。

喝咖啡對於減肥最好的飲用時機,就是在減肥運動後來一杯!

當然用手沖咖啡配上陶瓷餐具是真正文青該做的事情囉。

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手沖咖啡

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現在喝咖啡的人口眾多,每天一早就要來杯咖啡的人也已是常態的生活面相,甚至我們還可以打趣的說,現在人都不用鬧鐘叫醒自己,改用咖啡香來喚醒一早沉睡的心靈了。
滿街的咖啡連鎖店,滿櫃的咖啡沖煮設備,多樣的咖啡沖煮器具也讓喜愛咖啡的老饕有越來越多多的選擇,然而,究竟怎麼樣的方式才是最適合自己呢?今天我們就先來聊聊「手沖咖啡」吧~

市面可以看到很多咖啡店會標榜以「手沖咖啡」為其主要特點,的確,專業的手工沖煮需要掌握許多要素,一個不注意也許就會讓咖啡尚失其原有風味,尤其對於好豆款來說,甚是可惜。

那你說,難道沒有經過專業訓練的小百姓就無法自己在家就輕鬆享受一杯好咖啡嗎?當然是可以的!只要準備一個咖啡濾杯,把握以下四項手沖咖啡基本要點,你也能隨時為自己沖煮一杯好咖啡。

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